見兩個小姑娘都準備好了，宋玉枝就領著她們往后廚去了。
說來宋玉枝會相中這個鋪子，有一部分原因也是屬意這里的后廚。
灶房里光灶臺就有五個，灶眼十個，另外配備水槽、條案，整個灶房的空間，比前頭兩個門臉加起來還大。
別說是她們三人，就算再來五六人，那也是綽綽有余。
現下灶房經過了幾番灑掃，已經不見一點灰塵。但還未算徹底收拾出來，只有一個灶臺得用，上頭放上了兩口宋玉枝新置辦的鐵鍋，和常見的油鹽醬醋那些。
宋玉枝出的第一個考題，就是讓她們各自做一道最拿手的菜肴。
之前通知她們選拔時間的時候，也說明了情況。
所以吳家小姑娘和葉兒都不是空手來的。
吳家人給吳家小姑娘扎了個沉甸甸、鼓囊囊的包袱。
葉兒則是只提了一尾魚、一塊豆腐和一些蔥姜蒜過來。
“拿手菜本不該限制時辰，但你們知道，我傍晚還有營生要做。所以最好能控制在一個時辰之內。”
說完，宋玉枝就宣布了開始，站到了一旁。
葉兒見條案上只有一把菜刀和一塊砧板，正想和吳家小姑娘商量誰先使用。
卻看吳家小姑娘把包袱放到條案上打開。
只見那包袱里不只有各色調料罐，還有菜刀、砧板……一應廚具物什俱全。
另外還有碧綠粗壯的大蔥，和幾個紅棕色的細長條。
葉兒和她共用一個條案的，少不得關注兩眼。
看清對方自己帶了全套廚具來，兩人不必爭搶菜刀砧板的使用權，葉兒松了口氣，但等看清吳家準備的食材之后，葉兒不覺又懸心起來——
她連那食材是什么都不認識！
想也知道是稀罕的東西。
而她帶來的不過是最常見的新鮮草魚。
從食材上來說，她就已經輸了一截！
宋玉枝抱著手站在一旁，自然把葉兒的反應都看在眼里。
葉兒不認識的食材，她卻是認識的。
吳家準備的泡發好的鹿筋。
鹿筋算是高端食材，尋常在藥店比較常見，一般的小型食肆都不會有這道菜。
故而也難怪村女出身的葉兒不認識。
再結合那大蔥，宋玉枝估摸著吳家小姑娘要燒的菜是蔥燒鹿筋。
不過知道歸知道，宋玉枝卻沒準備出聲，為葉兒解惑。
畢竟這是選拔考核，若葉兒被競爭對手影響了心態，繼而發揮失常，那也是她自己心態不過關。
當廚子難道不需要好心態嗎？
打開店門營業，誰也不知道會碰上什么樣的主顧。
相比之下，眼前的同臺競技，算是什么呢？
若是沒有一副強心臟，這條道上是走不遠的。
好在，葉兒不愧是讓宋玉枝注意到的人才，她愣神半晌之后，閉了閉眼，再睜眼的時候便不去關注吳家小姑娘了，開始有條不紊地專注自己的活計。
吳家小姑娘將發好的鹿筋切條；葉兒把魚殺好了。