廖掌柜聽言，趕緊叫伙計去給他打酒。
酒打來以后，他就按照安小暖的說法，先夾一塊皮蛋來吃，然后再喝一口酒壓一壓。
“哎？這味道……”
好家伙，他感覺他的味蕾極其享受，像是打開了新世界的大門！
于是，他就這樣一口皮蛋一口酒，沒一會兒，皮蛋吃完了，酒也喝完了。
“不錯不錯，這東西可以啊。”
從最初的嫌棄，到現在的驚喜，只用了不到半刻鐘的時間。
“這玩意兒叫什么？真是下酒的好菜！
不知不覺，我一碗酒就喝完了，還有點意猶未盡咧。
要是拿出來賣，肯定能讓酒肆的生意火爆起來！”
說罷，廖掌柜又問：“我看你方才只在里面搗騰了一下，就把這道菜給做出來了，這做法應該不難吧？”
“不難，早就跟你說過了，簡單易操作！”
安小暖拍著胸脯保證：“你要是不信，我現在就教你？”
“可以啊！”
廖掌柜想都沒想就應道：“我把那走后門的廚子也叫來，跟你一起學。
兩個人同時學，總能有一個人學得會吧？”
說罷，又問：“等等，你真愿意把這方子送給我們酒肆？不收錢？”
“咱們誰跟誰啊？”
安小暖眨眨眼：“就咱倆這交情，區區一個小方子，送給你又能怎么樣？”
說完，又小聲道：“你放心吧，我虧不了。
這道菜的主要精髓在于食材，別的食材你們能買到，但這個你們肯定買不到。”
安小暖一邊說著，一邊從菜籃子里掏出一個皮蛋來。
廖掌柜見狀，好奇問：“這是……”
安小暖神秘一笑：“這叫‘黑珍珠蛋’，是我用祖傳的秘方腌制出來的。”
接下來一刻鐘，安小暖就在酒肆的廚房里教廖掌柜和酒肆廚子做涼拌皮蛋。
她教一遍，然后又讓廖掌柜和酒肆廚子按照她教的方子，各自做了一道涼拌皮蛋出來。
她分別嘗了兩盤涼拌皮蛋，味道都很不錯，沒什么問題。
于是，便點點頭道：“可以出師了。”
酒肆廚子聽言，還蠻高興的，他就樂意做這種簡單又方便的菜。
而廖掌柜呢，則當場跟安小暖問起了皮蛋怎么賣。
安小暖先用手指比了一個‘十’字，隨后又伸出兩根手指，道：“咱們簽訂供貨協議，給你供貨，可以算十二文錢一個。
以后零售給別人的話，我是要賣到十八文的。”
“十二文錢一個，這太貴了……”
廖掌柜還有點猶豫：“按照方才那一盤的量，一道涼拌珍珠蛋就得用上三個黑珍珠蛋。
這光是黑珍珠蛋的成本就三十六文，更別提還得加調料和辣子……”
廖掌柜也是個細心的。
剛剛安小暖教他的時候，他仔細看過了。
一個黑珍珠蛋可以切成六塊，一盤涼菜十八塊，擺盤成一朵花兒，中間放辣子等調料。
所以，一盤涼菜最少得三個黑珍珠蛋，否則看起來太小氣！</p>