沈清棠沒有征詢大家的意見，直接把牛排煎至七分熟。
別說在古代，就是現代，很多人都接受不了半生不熟的牛排。
國人對生食接受度很低。
古人更甚。
煎牛排速度很快，一炷香的功夫就煎出五塊牛排。
本就以蠟燭照明，不用刻意就是燭光晚餐。
圍坐在桌邊的五個人，十只眼睛巴巴地看著沈清棠。
聞著牛肉的焦香和奶香，不自覺地吞咽口水。
季宴時的眼睛更是片刻不離沈清棠的手。
沈清棠沒妄想教會大家用刀叉，直接把牛排用新剪刀剪成小塊，分到每個人的盤子里。
季宴時除外，他不讓分要整塊的牛排。
至于西紅柿和洋蔥這類的點綴，沒有。
沈清棠在北川就沒見過西紅柿。
七分熟的牛排剪開，也會看見內里的肉略有些粉紅。
李素問皺眉，“清棠，這牛排是不是還沒熟？”
沈清棠沒解釋，“娘，你先嘗嘗試試。”
李素問猶豫了下，一臉壯士赴死的表情，咬了一小口牛排。
除了季宴時，其余人齊齊看著李素問，一臉緊張。
等她“試毒”反饋。
“欸？”李素問睜開眼，低頭看盤里的牛排，“沒有生味。還挺嫩！很好吃。”
其余人聞言紛紛拿起筷子。
只有季宴時見沈清棠沒有繼續煎牛排的意思，提醒她：“兩塊！”
沈清棠：“……”
忘記這茬了。
她只好再重新煎一塊牛排。
過程中，其他人開始陸續夸獎沈清棠煎的牛排好吃。
“好奇怪！從來不知道牛肉可以這么香嫩。”
“以前在京中，也沒吃過這么味美的牛肉。”
“是啊！牛肉切這么厚容易嚼不爛還塞牙。一般都是包餃子吃。”
“對，或者吃燙鍋子。不過吃燙鍋子，廚師也是把牛肉片成近乎透光的薄片，稍稍在熱湯水里一涮就能吃。”
“……”
沈清棠才給大家普及：“牛排不煎熟是有緣由的。”
全熟的牛排肉質又老又干還很硬，而且若長時間烹飪水分流逝就沒什么肉汁，美味自然要打折扣。
七分熟的牛排最好吃，淺褐色中夾雜著一點兒粉。
口感有彈性。鮮美多汁，口感厚重。
尤其是古代的牛，不喂任何飼料，純粹草養。
青草不打任何農藥
牛的活動量又大，牛肉一點兒都不柴，特別嫩還有嚼勁。
按沈家人的活動量，每人兩塊牛排都不一定能吃飽。
只是下午剛吃了烤奶塊喝了奶茶，這會兒不怎么餓，最后還剩了幾塊沒煎的牛排。
唯獨季宴時吃了兩塊，盯著還沒煎的牛排，朝沈清棠開口：“還要！”
沈清棠拒絕，“不行！說好了，想吃肉得交干活！你把對聯寫了，明天我就給你做。”
季宴時的字和他的人一樣讓人賞心悅目。
用來寫對聯最合適不過。
臘月二十三，小年。
北方要吃餃子。