哪怕就是沒錢，也要買上一兩斤高碎、茶土在家里放著。
聽他們說，就是因為敢喝燒開的水。
太澀、太腥。
要用茶葉沖沖，遮遮味兒。
旁邊兒，陸恒弄完了蒸籠，連帶著魚直接坐到鍋上。
接下來就是收拾蝦、甲魚這些東西了。
蝦倒是好弄。
在劉梅跟李秀芝的注視下。
陸恒雙手的速度很快，一只手把蝦放到案板上。
另外一只手抄著刀跟拍蒜一樣那么一拍。
雖然是拍，但是一看力度就沒那么簡單。
因為被陸恒拍過的蝦并沒有爛，只是在頭上裂開一條縫。
每一個都是這樣。
而陸恒就是通過這條縫把蝦線全部勾出來。
“這招又是?”劉梅還是第一次看見陸恒這樣處理蝦。
陸恒把蝦裹好團粉，然后走到另外一邊兒熱鍋起油：“平常你們看油炸蝦都是在背上開刀，完事兒直接炸就行對吧。”
“是啊。”劉梅回答。
李秀芝笑笑：“這一招你哥跟我說過，我告訴你哈。”
“這個蝦肉緊實，如果開刀炸，你想是不是一下鍋首先封住的就是蝦肉表面那一層?”
“是這樣。”劉梅凝眉細想，這的確沒什么問題提。
開刀炸嘛，一定開刀的表面先接觸油。
“這不就得了。”李秀芝笑笑：“你想，蝦肉本來就緊實，表面再被一封。”
……………·
“到時候炸出來，那個肉的纖維感就會特別粗。”
“本來沒有鮮嫩鮮嫩的蝦肉，結果這一炸就跟老豬肉一樣了。”
“等會兒等會兒。”劉梅感覺腦子有點兒接受不過來：“纖維是什么?”
“就是線。”陸恒接過話頭，手里的勺子在油鍋里來回抄著：“我剛剛把蝦肉稍稍拍散。”
…….0
“但是沒有開刀，這樣就相當于是一蝦兩吃。”
“既能品嘗到油炸物的美味，還能吃到清蒸蝦的嫩滑。”
“高!”劉梅聽完忍不住豎起了大拇指。
雖然不懂那個纖維到底是什么,但這樣的做法結果聽著挺不錯的。
一蝦兩吃。
油炸跟清蒸!
“陸哥，甲魚你打算做個什么。”劉梅跟李秀芝兩個女人蹲到盆子旁邊兒。
一左一右直勾勾的盯著盆子里的王八。
……………………………乃.
“整個王八湯。”陸恒依舊繼續著在油鍋里炒蝦的動作，頭都沒回。
王八這玩意兒就燉湯最難。
然后清蒸其次。
再往下就是紅燒這一類下重料的。
料下的越重，做法就越簡單。
因為王八這玩意兒腥氣很重很重。。
收拾起來特別麻煩。
如果收拾不干凈，就只能用紅燒這種做法，拿重料的味兒來遮腥氣。
廚房外，陸恒幾“五二七”個人聊天的這會兒功夫。
香氣已經逐漸在院子里彌漫開。</p>