京都府衙公廚對的是官吏，經費充裕，對吃食的口味要求是偏向于肉、菜均衡，口味盡可能多。
今次對的卻是一直都要干力氣活的勞力，本錢也要盡可能的壓縮，口味反而沒有那么重要，最要緊的是讓人吃得飽。。
宋妙知道人一旦汗出得多，體力耗費得大，飯菜就要盡可能口重、鹽足，還要油水多。
礙于成本，肉是不可能多的，只能在其他地方多想想辦法。
早上只是第一回嘗試，她按著計劃做的是酸菜肉星饅頭、白菜饅頭，本來是想配豆漿，只是沒料到兩天功夫，那韓公子竟是從衛州召來了這許多人，使得原本的計劃就不成了。
都說世上有三苦，撐船打鐵賣豆腐。
這里雖有大石磨三只，也有騾子，但半早上功夫，一口氣想做六百人份的豆漿，宋妙還是有些拿不準，只怕來不及。
不過豆子是昨天離開之前泡上的，除卻黃豆，還有黑豆等等一些小豆，這半天下來，已經泡得個個胖乎乎、圓溜溜的，雖不好再做豆漿了，卻也能做一樣送饅頭的東西——稠豆粥。
豆類扛餓，里頭再添些其他便宜糧谷，煮得樣樣都開花，也不用旁的糖、鹽調味，這樣做起來簡單，也省事，只時不時翻鍋，不要糊底就是。
一時決定妥當，她便做了分派，讓各組各做自己事情，揉面、剁肉、洗菜、生火、煮粥，同步進行。
六百人，只有二十來斤的肉，分到每個人頭上，幾乎就是一咩咩，既如此，除卻留了些熬油的，她干脆全數拿來剁成極細的肉糜，混進餡里包起來。
只要肉剁得夠細，餡料拌得夠均勻，就可以讓人吃的時候產生懷疑——應該是有肉的吧？我剛剛好像吃到了肉星？
等酸菜洗切好擰干，不放油，拿白鍋炒干，白菜洗凈焯水，切碎擰干，同樣擰干切碎的還有少少的一些香菇。
豬肉糜剁好，炒了一半，一則出油，二則增香，另還有香菇碎也提前拿鍋底剩的豬油填些菜籽油炒香，仍舊來調生熟餡。
餡料太多，宋妙算了比例出來，拿秤稱了對應重量的鹽并其余調料。
等調好味，那面也發得七七八八了。
諸人分好劑子，除卻煮粥、燒火的，其余都洗了手，圍過來包饅頭。
滑州地處中原，日常面食吃得最多，家家戶戶都會包饅頭，只是包法各有不同。
宋妙就備了十余只深底的圓勺子，讓眾人一個包子包一勺餡，只要平鋪，不要滿出，也不要少，盡量保證饅頭大小、餡料多寡的統一。
至于包法，她選了個最常見的做了個樣出來，讓大家盡量照著來包，以免叫人因為看到自己手上的形狀不同，你覺得我的饅頭大，我覺得你的餡料多，因此生出吵鬧。
饅頭是按人頭算，一人兩個，酸菜餡的同白菜餡的各一只。
餡料也好、面也好，都是按著數量來準備的，包完就正正好，面、餡都將將用盡。
那兩排灶燒了半晌，鍋中添足了水，汽上得正好，于是一個一個大蒸籠架了上去，十來口灶，滿一口鍋的饅頭就先蒸一口鍋，不多時，伙房里就滿是饅頭香氣。
廚子自然是要先吃的。