心中有了定數，周棟開始發出一個個命令。
“一號罐開閥，傾倒二十三秒后即收！”
“二號黃河水，傾倒一十八秒即收！”
“三號泉城水，四號阿姐湖水......”
酒坊聘請的踩曲姑娘們接到命令后，一個個十分嚴肅認真的執行著。
這位帥哥大廚兼釀酒師可說了，除了踩曲拌曲外，她們每都多做上一樣工種，月底工資就增加百分之十，算下來可是有個小七八千呢，用不了多久，大家就可以攜手奔著小康生活去了。
四個水罐的閥門打開后，罐頂的入氣口也跟著開啟，使得密封罐內的水可以沿著四條鋼化玻璃水路注入浸米池中，四水交匯，融合生變，漸漸匯成一池頂級好水。
當所有水源都注入后，周棟用手指沾了在口中嘗過，確認配比效果正是自己心中所想后，才滿意地點點頭，開始向浸米池中倒入‘酒米’。
酒米是一個統稱，可指小米、糯米、各種糧食，甚至可以是地瓜，
周棟選擇的是小米和糯米，前者用來提升酒色，后者用來保證口感，將這些酒米倒入池中后，開始用香椿木做成的拌柄將其攪拌均勻。
兩千斤酒說著嚇人，其實就是一噸，酒與水體積接近，也就是一個立方左右的樣子，所用酒米的數量其實并不算多，
所以從這個程序開始，周棟一率是親力親為，要等到酒米浸泡夠二十四個小時，還要親自用燒鍋煮過酒米，而后才輪到姑娘們上陣，用一雙雙玉足將周棟之前準備下的酒曲放在煮過的酒米中踩拌均勻......
將酒米攪拌均勻，在剛剛沒及酒米表面的水中浸泡二十四個小時后，周棟才開始釀酒程序中最重要的一步，煮酒米，又稱煮酒！
直徑足有一米的大燒鍋下燃燒的是價格昂貴的松柏木柴，周棟手執香椿木攪柄，一手攪拌、一手時不時探入鍋中用‘火中取栗’的手法體測溫度，
其實不僅僅是為了測溫，傳說級釀酒技能就如傳說級洗菜一般，已是酒神境界，有著化腐朽為神奇的特殊效果，更是使用酒引必須要的基礎！
這是周棟第一次從系統中取出東西來，心中方一動，探下鍋沿的手中已經出現了二十枚小如珍珠、體色明黃的圓形物，不等離手，就化成二十道黃氣，沿縫而入，瞬間融入了這些酒米中。
美酒星譜中換來的酒引，都是該類酒的精華，也就是說，自古來凡是釀造出的‘三碗不過岡’，每百壇方有一壇為酒王，酒王凝聚的精華，才配做此酒之引！
這是何等厲害的東西？哪怕是融入了高熱的酒米，還是有部分酒氣沖天而起！
周棟擁有‘神之酒量’，千杯不醉的體質，忽然被這股酒氣一沖，也感覺腦袋猛地一暈，握著香椿木拌柄的手竟然微微一松，險些就把這木柄丟在了燒鍋里面！
這樣的千年酒引，非當世酒神不能用，哪怕是換了倉燕山這樣擁有十幾斤酒量的酒王，也會被當場醉倒，然后一腦袋扎進熱鍋里去。
還好周棟的酒神之體將這股從酒引中散出的酒氣直接吸走了九成，而且阿姐谷空氣流通，又散去了一些，才沒有釀成大禍。
即便如此，圍觀的眾人還是感覺腦袋忽然一昏，仿佛飲酒初醉，逍遙快活的如同神仙，更是有不少人在短時間內放飛了靈魂......