好在薛意說了幾句其它的事情又被蘇子放繞了回來。
“哎，師父，您說城隍廟老飯店后來怎么了？”
薛意嘆一口氣，緩緩開口：“經營理念不合適，改了！”
“最早的時候，城隍廟老飯店是夫妻店，老板自己掌勺燒菜，老板娘和兒子端菜、收賬。”
“燒的雖是肉絲黃豆湯、醬肉豆腐等上海家常菜，但味道鮮美、價格低廉、經濟實惠，很受普通市民歡迎，開市不久就客源興旺。”
“后面慢慢生意擴大，做了更多的滬城本幫菜的生意，可是總歸面臨一個問題，到底要專注本幫菜還是去雜糅其它菜品。”
“老飯店的老掌柜在的時候還能堅持本幫菜為主，可是到了后面新掌柜的接班就徹底變成雜糅菜品，而一些不怎么受歡迎的老本幫菜也徹底消失，讓一大批懷念老味道的食客流失。”
“再后來，雖然味道還可以，可是卻無力回天，只能淪為一個普通的毫無特色的館子。”
薛意說這些的時候流露出和剛才一樣的嘆息。
“姚師傅中間過去負責過一段時間，但是也只是杯水車薪，沒有根本改變。”
“再后來就成了現在這樣子，有人接手重新設計翻新、保留了滬城本幫菜，又新增了淮揚菜和其它菜系的經典菜色。還增加了住宿，想要打造成一個八大菜系齊全的餐廳。”
“只可惜到現在也不過是二流餐廳。”
蘇子放聽到這句嘖嘖舌生出幾分惋惜，能被靴已評價一句二流餐廳，也是挺不容易的。
起碼在他跟隨薛意學習的這么長時間里也只聽過城隍廟老飯店有此殊榮。
不過總算是知道薛意為什么會對城隍廟老飯店這么失望了。
估計是覺得辜負了姚德維的心血吧？
蘇子放在故事中見過姚德維，這么好的廚師，愿意去一間餐廳出力，卻讓他寒了心，似乎的確有些不該。
不過想到城隍廟老飯店的情況，蘇子放還是嘆一口氣。
好像薛意說的問題現在的食不語也已經遇到了，各個菜系發展方向不明確，店內本就是各菜系廚師共同參與，淮揚菜廚師、魯菜廚師、滇菜廚師、粵菜廚師都有，專精的菜系也沒有，未來的發展方向也沒有。
看起來就是薛意說的二流餐廳，可能更慘一些，直接淪為三流餐廳……
蘇子放不太敢想下去。
默默換了話題。
“師父，那姚師傅的八寶鴨究竟有什么不一樣？”
薛意聽到這個問題，臉上浮現出幾分笑意。
身為一個廚師，老關注八卦算怎么回事，知道這菜的第一瞬間就應該問八寶鴨是怎么回事！
不過現在問也不算晚，也就是在關注了老飯店的情況之后，還處于薛意可以接受的范圍。
要是蘇子放現在還不問這道菜，薛意就決定隨緣教學了！
現在的話，還可以搶救一下。
在被開除師門邊緣走了一遭的蘇子放完全沒有這個覺悟，還擺出一副等著聽講的姿勢，內心琢磨著食不語發展的方向。
“有點不容易！”薛意回憶著姚德維制作八寶鴨的過程感慨一句。
蘇子放想著食不語的情況應和道：“是啊，的確不容易！”