白高睿一見到這道色香味俱全的菜，就特別有感概，“多少年沒吃到這道正宗的灌湯黃魚了，沒想到竟然在今天實現了。”
奶奶也笑著說是他們年輕的時候，那會野生大黃魚還不少，也是去港城那邊才嘗過的。
隨著野生大黃魚的數量日漸稀少，價格也越發高了起來，想要吃到正宗的灌湯黃魚也是越來越難。
用人工養殖或者是半養殖的仿生大黃魚，就肯定算不得正宗的灌湯黃魚。
“我們以前吃大黃魚一般也就清蒸或者香煎。”外婆以及夏爸夏媽他們說是有吃野生大黃魚，但并沒有吃過這樣奢侈無比的灌湯大黃魚。
上次夏宇在這里請客，吃的大黃魚就是清蒸的。
夏宇他們這桌，夏雪要是虛心跟大廚師請教這灌湯黃魚中的學問。不光是因為她要做視頻，需要了解其中的細節和門道。更是因為她本身就非常喜歡廚藝，想去了解和學習，等以后有機會了，也可以自己去做這樣的一道菜。
周明浩也不怕自己的廚藝被人學去，要廚藝真那么簡單就學會的話，廚神都做不到。
他也現場給年輕人們演示，用筷子撥開魚腹說，“打開魚腹，能看到真正的湯，少了就沒意義。”
徐克電影《滿漢全席》里的灌湯黃魚就算了，那賣相，用周星馳《食神》的話來說，“這條魚像受了輻射似的，看了就想吐，你還叫我吃……”
夏宇搞來的這兩條野生大黃魚，黃金亮色的，賣相就特別漂亮。
周明浩在做好之后，整條魚依舊保持著這漂亮純正的金黃色外觀。
單單只是這顏色，就比那些養殖大黃魚，或者更高級一點的仿生大黃魚，好看到不知道哪里去了。
然后里面流出來，用海八珍煲出來的湯汁，也都是特別漂亮的顏色，聞著更是鮮香無比。
這道人間美味，看著好看，吃起來更是讓在場所有人都贊不絕口。
而周明浩也跟夏雪她們講這道菜制作技巧。對于熱心好學的學生，周明浩一直都是喜歡的。
“做灌湯黃魚，最難的有幾個點，首先就是脫骨。
用筷子從魚嘴捅進去，把所有的纖維都斷掉。但是，越往里面捅越細，皮也越薄，很容易就捅漏。
沒足夠技術的廚師，是做不好的。
這就要膽大心細，心理素質要好，技術也要高。一直捅到最遠的尾巴根，感覺到骨節的地方，再撅折掉它，把魚骨取出來。”
“我們做灌湯黃魚的要求是，從魚嘴里灌水，灌滿水以后，一滴水都不能漏出來。”
“再用大蔥把魚腹撐開，腌制一宿，讓它入味。”
“第二天腌透之后，還要吹坯子，也就是用油炸，進行定型。”
“脫骨是一個難點，吹胚子的時候難度也特別高，需要隨時注意。要層層把關，層層技術都要嫻熟和過硬。一旦炸過頭的話，這條幾萬塊的大黃魚也就廢了。”
“海八珍的泡發和煲湯我就不多說了，跟做佛跳墻，盆菜差不多，最主要的就是掌控好火候和時間，這需要足夠的耐性。”
聽得幾個年輕人都是一愣愣的，周辰還說，“所以我做不了廚師，沒那么好的心理素質不說，重要技術也不夠。但我看好小雪，你有這樣的天賦和虛心學習的態度。”
周明浩早就懶得說他了，當然，也確實跟周辰的性格和天賦有關，讓他繼承衣缽的話，怕是會直接毀了周記海鮮酒樓。
周辰就做擅長的事情就好。