林愁左手一只雞,右手拎著草兜,身后還背著一口黑鍋,滿臉茫然。
“這是,怎么了”
冷涵捋了捋濕漉漉的發絲,低聲道,
“沒什么。”
“嗷嗚嗷嗚。”
滾滾拎著兩只動物,熊掌指著冷涵,不住的控訴某暴龍的惡行。
林愁撓撓頭,眼睛一亮,
“哦嗬這么大兩只兔子厲害厲害”
滾滾,
“”
關于林愁的視力和聽力問題,不再過多贅述。
畢竟,你該如何指責一個廚子挑選食材的權力
咱們還是來研究一下兔子這個玩意。
多數人認為,兔肉寡淡無味,其肉又稱“葷中之素”,與其他常用肉類相比,兔肉的確是缺少一部分動物性的馥郁肥美的香氣。
但是,殊不知這種肉質更容易吸收調料及配菜的味道,百試百搭,甚至兔肉及雞肉同燉,雞肉的香味也會大于兔肉。
多了個混飯吃的大胃王,林愁肯定要選擇簡單易行的烤肉來做這只兔子。
其次就是他忽然發現,自己這個大鐵鍋,算是白背了好幾天,因為根本用不到。
兔肉太容易吸收其他味道,所以并不能如處理巖羊那般直接帶皮架在火上烤,因為燒焦的毛皮味道會直接入侵到肉質中,那樣烤出來的兔肉,比烤鳥毛也好吃不到哪里去。
剝皮的話,林愁又舍不得兔皮烤制后脆韌的口感,并且,多了一層兔皮,也能保證極易流失水份的兔肉更加鮮嫩多汁。
“冷涵,用你的精金,變一口大鍋出來,裝滿水,架在火上要比兔子大的鍋”
冷涵看了看兩只兔子,轉身又看著水潭,臉上透著一絲絲紅暈。
林愁準備調料時發現冷涵還沒動靜,納悶道,
“怎么,變不了那么大”
“可以是可以”
林愁一揮手,“快點快點,好幾張嘴都等著呢,餓死了餓死了”
“”
冷涵臉更紅了,一咬牙,精金飄帶彼此纏繞,組合成了一只造型還算標準的大鍋,足有十米直徑。
大鍋沉入水潭,裝了整整一鍋水飄上了岸。
周圍有大量干枯枯朽松柏,隨便拖了兩顆樹回來點了火,富含油脂的樹枝迅速燃旺,火焰中還有一些松脂的清香。
烤肉烤肉,一個烤字是非常關鍵的,不光是烤的手法,還有就是燃料的選擇。
燒烤的火焰大多與食物直接接觸,這能給烤制的東西帶上煙火氣息,自然包括“火焰的味道”。
清香的松柏,更高級一些的果木材料,無疑是燒烤的上選。
冷涵有點心疼的看著精金大鍋在火焰的熏烤下迅速變黑、布滿碳灰,又看著鍋里那開始泛起微微氣泡的干凈潭水,臉色來回變幻,不知在想些什么。
水開后,滾滾提著兩只兔子扔進鍋里翻滾了幾分鐘,拿出來放在地上,由林愁摘掉兔皮上的浮毛,干脆利落,動作飛快。