因此一段時間后，東星斑的瀕臨滅絕終于引起了世界各國的注意，各個大國都制定了一定程度保護東星斑，禁止或者限制捕撈程度的限制令，一度使得這種魚的價格持續走高，而與此同時需求也水漲船高，其價值被隨之更加炒高。
幸好在多年的努力保護下，再加上人為介入的幫助養殖和引導洄游，東星斑的數量開始漸漸恢復，雖然遠遠沒能達到過去的水平，但也算是有些成效，有些國家的部分地區，稍稍放寬了捕撈這種魚類的限制令。
而作為海產豐富的海邊之國的日本，周圍各類魚種都極為豐富，東星斑的數量也在逐年上漲中，終于某些地區放開了限制，可以捕撈一定數量的東星斑來售賣。
當然了這種放寬也是限制重重的，并不是全國每個地方的漁民都可以，哪怕是在開放地區，也必須得到政府批準的捕撈證，才可以去捕捉東星斑上船并到魚市中售賣，否則一旦被發現的話，不但要吊銷出海資格和經營執照，甚至根據情節嚴重性，有可能會要負法律責任，乃至于進拘留所。
而遠月作為日本國內的第一飲食學園，它旁邊的魚市也可以說是遠近聞名了，因此這才得到了政府批準，其中的幾個攤位擁有出海捕撈東星斑的資格，而睿山常年經營各類大酒家，對于東星斑這種高級食材該去哪里采購，肯定知道的很清楚。
因此今天早上在薙切仙左衛門的帶領下，他們倆去挑選用來料理的石斑魚時候，睿山幾乎是想都沒想，就直接奔赴自己飯店平日里也一直采購的，品質最高的那家店鋪去，果不其然找到了今天剛打撈上來的東星斑。
在回來的時候，他看到江流兒居然拿了一條冰鮮熟成過的石斑魚，那一瞬間他還以為自己出現幻覺了，仔細一看，才發現對方手里真的是一條熟成魚，那一刻他幾乎差點就要當場爆笑出來。
如果是因為要自己出錢，這個窮小子買不起新鮮石斑魚，只得退而求其次也算了，在學校都已經表明了會報銷購買石斑魚開銷的情況下，江流兒居然還是選擇了這種不新鮮的冰凍魚。
那簡直就是近乎弱智的自尋死路行為了吧睿山心中不禁想到，莫非是江流兒幾乎完全沒接觸過這種魚類，所以甚至連該怎么判斷新鮮都不知道
不可能吧，再沒有經驗的廚師，不，或者說是普通人，也不可能分辨不出新鮮魚和冰凍魚的區別，除非他真的沒長眼睛。
不過既然如此，他自己選擇了這條路，要把勝利拱手相讓，那睿山也受之不卻了。
他一邊想著，一邊用嫻熟的手法刮掉了東星斑的鱗片，下方了露出紅白相間的魚肉來，一股怡人的魚類鮮香傳來，令人不禁想到了大海的清新。
“等等這條魚是”