“不錯，正明的建議很好。”
熗拌藕片和黃瓜段沒有多少可以評說。
熗拌藕片基本上重點在于刀工上，把藕片切得足夠薄，汆燙一下用調味料拌一下就好。
馮正明給出的建議是，可以用加熱后的蔥油，在藕片上面放幾粒花椒，用熱的蔥油呲一下，增添幾分蔥和花椒的香味。
這個意見倒也獲得師父的認可。
最后是琥珀豬蹄，這個菜馮正明給出的意見是。
“其實這個菜醬鹵湯的味道可以稍微淡一點，然后搭配上一個蘸碟，應該會適合更多不同口味的顧客。”
沒有過多很復雜關于技法上的建議。
馮正明只是單純給出一些小小改進建議，更多還是從顧客的角度出發。
顏老師傅對他的這番評價和建議還算是非常的滿意。
“看來正明確實進步很大，不單單只是自己會做，也能夠給別人一些建議，你的這幾點都算是比較關鍵，而且都是考慮到了顧客，這一點很重要，無論我們的廚藝獲得多少同行的吹捧，始終還是要讓顧客吃的滿意。”
顏老師傅借著讓馮正明的評說，實際上也算是告誡他和自己的兩個兒子。
不能沉浸在同行內部的吹捧中，還是要更多從顧客的口味上出發。
顧客覺得好，才會不斷上門吃，店里的生意才會好。
如果只是在一些比賽上，靠著自己更強的技藝獲得同行的吹捧，沉浸其中忽略顧客的體驗，那自己店里的生意肯定不會好。
正聊著，顏建興來上菜了，他首先上的是一道湯菜，傳統的八寶布袋雞。
顏建興的八寶布袋雞，用的是一個青色瓷碗上桌。
不像是馮正明在比賽上桌的八珍布袋雞，是把八珍做成了丸子。
顏建興的這個屬于傳統的八寶布袋雞做法，是把八寶餡料燴炒過后，直接灌進了脫骨后的布袋雞內。
然后不過油，而且用蔥姜料酒加入燒開的水對布袋雞進行汆燙。
之后再把布袋雞裝進湯碗當中，加入提前準備好的清雞湯，然后放在蒸鍋里蒸制出來。
這種傳統的做法，配色上可能不及馮正明比賽中的那道八珍布袋雞。
但是作為餐館酒樓里，給顧客上菜的話，這道菜要更加的實在一些，也很符合一些宴席上必須要有一道雞湯菜的傳統。
馮正明看到這道菜上桌，笑著說“大哥這布袋雞做的比我好啊。”
顏建興立刻說“你小子少來，你比賽上那個八珍布袋雞，你用的料可比我這個好，而且你那個八珍丸子做的配色好看，整體上顯然要比我這個更好的。”
馮正明繼續笑呵呵說“大哥，我那個就是比你這個貴點，你這個更適合館子和酒樓里用，回頭我的干飯鋪擴建好了，以后我那邊包間有人點的話，我也按照這個標準給他們上，外面湯里點綴上幾顆丸子。”
顏建興一聽馬上說“這個點子好，回頭我這館子里也用這個點子，在外面點綴上一些丸子。”
馮正明立刻說“大哥，不用點綴我比賽上做的八珍丸子，那個太貴了，而且和布袋雞里的八珍重復，我覺得可以點綴上一些蝦仁雞皮丸子，增加菜的多樣性。”
聽到馮正明的這個點子，顏老師傅點點頭贊同。
“正明點子不錯，不能太墨守成規，要在傳統菜里，加入一些新東西，不改變傳統的基礎上，讓口味變得更加多樣。”