看似各司其職，又能相互交替完成工作。
保證了后廚里一種很流暢的運轉。
這么一來不會出現，一部份廚師在辛苦忙碌，另一部分反倒是在一旁看著等候。
也是這樣一種流暢，保證了匯泉樓后廚給人的整潔感。
看到弟弟愣了半天，夏蕙伸手輕輕敲了敲弟弟腦袋。
“你傻愣愣的看什么呢？”
夏明燁被姐姐敲醒，扭頭看向姐姐，又看向了馮正明。
“匯泉樓后廚很棒，讓我看著覺得很舒服。”
夏蕙再次敲了一下弟弟腦袋：“你舒服什么？讓你來是舒服的啊？趕緊去準備，我要看看你是不是能挑戰成功。”
這次夏明燁倒也沒有拒絕，迅速跟著馮正明去更衣室換衣服了。
換衣服的時候，夏明燁好奇問：“馮師叔，你是怎么管理后廚的？我看到他們好像每個人都有自己的活，但又好像是相互之間會有交換和配合。”
馮正明聽后笑著回應：“很簡單，我不會去規定每個人必須要做什么？不能做什么？”
夏明燁先是又愣了幾秒鐘，隨后他倒是明白馮正明話里的意思。
馮正明把后廚里每道菜工序拆解后，讓每個人都參與到每道菜工序中。
這么一來，讓大家都能熟悉不同的步驟后。
在后廚里工作時，相互之間會有更多的配合。
當你了解一道菜每一步應該要做什么？
某個步驟因為該負責人在忙，來不及完成那個步驟時，你自然也能夠自己去完成。
這種做法，提升后廚干活效率，不會出現每個人等待依靠別人。
馮正明換好廚師服對夏明燁說：“我們廚師是勤行，后廚里很多工序就是繁瑣復雜。
如果你一直指望別人幫你做好前邊的一切，等待的時間是不是就白白浪費？
而且你等著靠著別人去做，是不是對別人也并不公平？
所以在匯泉樓后廚，我不想有人一定是等、靠別人去為自己做什么。
我是調動大家的主動性，主動去完成每一道菜。”
夏明燁從馮正明的身上，感受到一種與其他酒樓主廚不一樣的后廚管理方式。
調動大家的積極性，不讓活堆在某一些人的身上。
夏明燁扣好廚師服的扣子，跟在馮正明身后回到后廚里。
看到弟弟回來，早就換好衣服回來的夏蕙對弟弟的磨蹭有些不滿。
“你一個男人，為什么這么慢啊？我都已經換好衣服回來了，你怎么現在才回來？”
夏明燁哭笑不得說：“我是跟主廚一起的，我也不算慢吧？”
夏蕙立刻說：“你能跟主廚比嗎？你不懂在后廚要主動多干事嗎？真不知道，家里爺爺和爸他們平時都是怎么教你？”
被姐姐這么接連的說，讓夏明燁也是倍感壓力。
馮正明怕姐弟倆鬧得太過不愉快，他打了個圓場。
“好了，沒關系，小燁今天不是過來練練手嗎？又不是要來匯泉樓上班，換衣服快慢不是很重要的事情。”
然后馮正明走進后廚，先去巡視一番，看后廚里一些備料情況。
趁著這個機會，夏明燁忍不住問自己姐姐。
“姐，我怎么覺得，這次你對我特別針對呢？”